Ensalada de atún con germinados | misjardinesorganicos

ENSALADA DE ATÚN VEGANO CON GERMINADOS Y VEGETALES

Por: Martin Garello – Vida Lucida http://www.lavidalucida.com

INGREDIENTES:

1 taza de almendras crudas -sin tostar

1 taza de semillas de girasol crudas -sin tostar

1/3 de taza de apio picado

1/3 de taza pepinillos en escabeche, picados

¼ de taza de cebolla roja, picada

1 cda. jugo de limón recién exprimido

2 cdas. jugo de pepinillos en escabeche

1 cda. mayonesa vegana

1/2 cucharada de mostaza dijón

SERVIR CON:

Tu pan favorito, tostado

Lechuga

Pepinos en rodajas

Semillas de cáñamo

Rodajas de aguacate

Rodajas de tomate

Germinados

PREPARACIÓN:

1. En un tazón, combine las almendras crudas y semillas de girasol, y cubrir con agua caliente en remojo mientras llevas el resto de la receta.

2. En otro tazón, combina el apio, pepinillos, cebolla roja, jugo de limón, jugo de pepinillos, mayonesa y mostaza. Sazonar con un poco de sal y pimienta y reservar.

3. En un procesador de alimentos o licuadora, muele finamente como sea posible, las almendras y semillas. Si se atascan, añadir un poco de jugo de pepinillos o agua, y raspar los lados hasta que consigas una buena textura.

4. Agrega esta mezcla con los ingredientes restantes y mezclar todo bien para combinar. Sazona al gusto con sal y pimienta negro añadiendo jugo de limón o jugo de pepinillo un poco más si quieres más sabor. Servir con pan tostado con lechuga, tomate y aguacate, y cualquier cobertura que te guste, o sobre una ensalada, o con tus galletas favoritas o crudités para mojar. Disfruta!